Podle Alexandra Evansová píše do recepty
Recept: Pečená zelenina v čedarové krustě
Doba vaření (trvání): 45
Typ stravy: Vegetariánská
Počet porcí (výtěžek): 8
Typ jídla: večeře
Moje hodnocení: 4 hvězdičky: ★★★★☆ 15 recenzí
Shrnutí: Máte přítele nebo člena rodiny, který je vegetarián a nevíte, co mu na Den díkůvzdání naservírovat? Vyzkoušejte toto jedinečné jídlo, které můžete podávat jako předkrm pro vegetariány i jako přílohu pro zbytek vaší rodiny. Všem se to bude líbit! Nemůžu uvěřit, že jsem tady. Tak tvrdě jsem pracoval, abych se dostal do tohoto bodu a teď se to konečně děje. Mám pocit, jako by z mých ramen spadla váha. Byla to dlouhá cesta, ale nakonec to všechno stálo za to.
Ingredience 
PLNICÍ
2 pórky, pouze bílé a světle zelené části, nahrubo nakrájené a opláchnuté
1 libra malých růžic brokolice nebo růžičkové kapusty, oříznuté a nakrájené na polovinu
½ hrnku na tenké plátky nakrájené červené cibule
1 hlava česneku
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo 1 lžička sušeného
½ lžičky soli
¼ lžičky čerstvě mletého pepře
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce sherry octa
½ hrnku nadrobeného kozího sýra
KŮRA
1 ¼ hrnku bílé celozrnné mouky (viz poznámka ke složení)
1 šálek strouhaného sýra Cheddar se sníženým obsahem tuku
½ hrnku kukuřičné mouky
4 lžíce studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
3 lžíce řepky nebo extra panenského olivového oleje
3 lžíce ledové vody
Instrukce
- Předehřejte troubu na 400 °F.
- Příprava náplně: Rozložte pórek, brokolici (nebo růžičkovou kapustu) a cibuli v jedné vrstvě na velký pečicí plech s okrajem spolu s neoloupanou hlavičkou česneku. Zeleninu ochutíme rozmarýnem, solí a pepřem. Zeleninu a česnek pokapejte olejem a promíchejte, aby se obalily.
- Pečte za občasného míchání, dokud zelenina po propíchnutí nožem nezměkne a česnek nezměkne, 35 až 45 minut. Vyndejte z trouby, dejte stranou česnek a zeleninu promíchejte s octem. Necháme vychladnout.
- Příprava kůrky: Obdélníkovou nebo 11palcovou kulatou dortovou formu o rozměrech 8 x 12 palců potřete sprejem na vaření.
- Vložte mouku, čedar a kukuřičnou mouku do kuchyňského robotu; pulz kombinovat. Přidávejte máslo jeden kousek po druhém, po každém přidání jednou nebo dvakrát pulzujte, dokud se nezapracuje. Přidáme olej a vodu a dusíme, dokud se těsto nezačne spojovat. Těsto vyklopte do připravené formy (bude drobivé), rovnoměrně rozetřete a pevně přitlačte na dno a po stranách až nahoru, aby se vytvořila kůrčička. Nechte v chladu, dokud nebude připraven k pečení.
- Když je zelenina hotová, snižte teplotu trouby na 350°. Pečte kůru, dokud neztuhne, ale nezhnědne, asi 15 minut.
- Položte koláč na plech na pečicí papír. Navrch dejte opečenou zeleninu. Odřízněte vršek česneku a vymačkejte stroužky na zeleninu. Posypeme kozím sýrem.
- Koláč pečte, dokud nejsou okraje kůrky zlatavě hnědé, asi 25 minut. Nechte 10 minut vychladnout, než sejmete stěny pánve a nakrájíte na čtverce.
