Podle Alexandra Evansová píše do recepty
Aloo bylo vždy jídlo, které jsem mohl s radostí jíst kdykoli během dne! Ať jsou to smažené a osolené hranolky, ať je to aloo ke pakode u čaje, ať je to aloo ki tikki, ať jsou to brambory v tvarohu….Vždy si tím naplním talíř! Brambory jsem vždycky milovala, v jakékoli podobě. Pamatuji si, že jako dítě moje máma dělala to nejchutnější aloo ki tikki a já jsem to prostě hltal. Pořád po tom občas toužím! Dokonce i teď, když jsem v práci a mám hlad, můžu myslet jen na nějaké báječné aloo ki tikki s mátovým chutney. Je to prostě tak chutné! Myslím, že nejlepší na bramborách je to, že se dají vařit na tolik různých způsobů a vždy chutnají úžasně. Ať už jsou vařené, smažené, pečené nebo šťouchané, brambory jsou prostě úžasné! A ani nepřeháním, když to říkám – mohl bych žít na bramborách!
Když jsem byla na vysoké škole, kamarád mě naučil dělat aloo v báječné tvarohové omáčce….je to velmi jednoduché na přípravu…chuť je naprosto úžasná…brambory se vám budou rozpouštět v ústech a dodají vám ten wow pocit…. Zkus to! Kdybych si měl vybrat jednu potravinu, kterou bych mohl jíst do konce života, byly by to určitě brambory!
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20-25 minut
Počet porcí: 3-4
Hlavní jídlo
Ingredience:
- Čtyři-pět (4-5) středně velkých brambor uvařených a oloupaných
- Ušlehaný jeden (1) šálek jogurtu (dahi).
- Jedna (1) polévková lžíce červeného chilli
- Jedna a půl (1 ½) polévkové lžíce soli nebo podle chuti
- Polovina (1/2) lžíce koriandru (Dhania) prášku
- Jedna čtvrtina (1/4) polévkové lžíce prášku z kurkumy (haldi).
- Jedna čtvrtina (1/4) lžíce garam masaly
- Dvě (2) špetky asafetidy
- Jeden (1) stonek kari listů
- Jedna (1) lžíce listů koriandru/koriandru – nasekaných
- Dva (2) šálky vody
- Půl (1/2) polévkové lžíce – česnek a zázvor – nastrouhaný
- Dvě (2) čerstvé zelené chilli papričky
- Jedna (1) lžíce hořčičných (rai/sarson) semínek
- Jedna (1) lžíce semínek kmínu (jeera).
- Jedna čtvrtina (1/4) lžíce pšeničné mouky
- 3-4 lžíce oleje
Metoda:
- Brambory omyjte. Brambory uvaříme ve vodě. Po dokončení sloupněte kůži.
- Každý brambor nakrájejte na velké kousky.
- Rukama nebo vidličkou najemno rozmačkejte tři až čtyři (3-4) kousky brambor.
- Nakrájené brambory a bramborovou kaši si nechte stranou.
- Do jedné čtvrtiny (1/4) šálku vody vezměte každou suchou masalu a dobře promíchejte.
- Na druhou stranu rozehřejte na pánvi trochu oleje.
- Jakmile je olej horký, vhoďte semínka hořčice (rai/sarson) a kmínu (jeera).
- Jakmile začnou kmín a hořčičná semínka prskat, přidejte česnek a zázvor, čerstvé zelené chilli papričky, které byly rozpůlené, spolu s kari listy.
- Dále vezměte masala směs, kterou jste si připravili dříve, a přidejte ji k ní. Na rozpáleném oleji smažíme masala směs asi 2-4 minuty.
- Zatímco se ingredience smaží, vezměte jogurt (dahi) a najemno jogurt rozšlehejte.
- Přidejte rozšlehaný jogurt a poté smažte asi 5 minut.
- Všimnete si, že jogurt ztratí bílou barvu. Po přidání jogurtu neustále míchejte.
- Kromě mouky a všech brambor vložíme zbylou vodu.
- Pěkně promíchejte.
- Vše přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud omáčka nezačne houstnout.
- Nakonec pokrm ozdobte nasekanými lístky koriandru/koriandru.
- Podávejte horké s paranthou, pšeničným chapatti nebo dokonce rýží basmati.
