Podle Alexandra Evansová píše do recepty
Skopové/jehněčí kari s bramborami je velmi jednoduché jídlo. Chutná skvěle; ingredience jsou jednoduché a velmi základní. Červené maso chutná jako z jiného světa se vším výrazným kořením. Brambory dodají celému pokrmu nádech krémovosti. Kari se jednoduše vaří na tuku jehněčího/skopového. Toto jídlo je vydatné, syté a tak chutné. Můžete to udělat tak pikantní nebo jemné, jak chcete.
Pokud jste někdo, kdo se nebojí experimentovat v této kuchyni a neustále hledá jednoduché, přesto výjimečné chutě, tohle je pro vás MUSÍTE VYZKOUŠET! Tohle jídlo prostě miluju a nemůžu se ho nabažit.
Obrázek http://www.nava-k.com/2010/04/mutton-curry-with-potatoes.html
Doba přípravy: 7-10 minut
Doba vaření: 40-45 minut
Hlavní jídlo
Porce: 4-5
Ingredience:
- Půl (1/2) kg čerstvého a jemného skopového/jehněčího
- Deset (10) gramů chilli
- Třicet (30) gramů koriandrového prášku
- Třicet (30) gramů jehněčího/skopového tuku
- Jeden a půl (11/2) lžíce česnekové pasty
- Jedna (1) polévková lžíce zázvorové pasty
- Tři (3) čerstvé zelené chilli. Můžete také použít prášek z červeného chilli (asi jedna polévková lžíce)
- Dvě (2) velké cibule - nakrájené
- Dvě (2) středně velká rajčata nakrájená
- Tři až čtyři (3-4) brambory – omyté, oloupané a nakrájené na kostičky
- Jedna (1) lžíce soli nebo podle chuti
- Polovina (1/2) lžíce octa
- olej
Metoda:
- Pro začátek pěkně omyjte skopové maso a nakrájejte na kousky (velikost, kterou preferujete).
- Vezměte 3-4 malé brambory, pěkně je omyjte, oloupejte slupku a poté brambory nakrájejte na kostičky.
- Cibuli oloupeme a poté nakrájíme nadrobno.
- Dále oloupejte a nasekejte česnek a zázvor. Rozdrťte a vytvořte jemnou pastu.
- Vezměte tlakový hrnec. Přidejte do něj několik lžic oleje. Nyní vhoďte jehněčí/skopový tuk a zahřejte tuk.
- Vezměte nakrájenou cibuli a orestujte je na oleji spolu se zázvorem a česnekem spolu se zeleným chilli (celé).
- Vložte kurkumu (haldi) prášek, koriandr (Dhania) prášek plus chilli prášek. Všechny ingredience dobře orestujte. Pokud cítíte potřebu, čas od času přidejte trochu vody.
- Dále přidáme nakrájená rajčata. Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Nyní vložte nakrájené skopové/jehněčí maso, osolte a důkladně promíchejte.
- Tlakový hrnec přikryjte a nechte skopové/jehněčí vařit na mírném ohni spolu se všemi masala. Skopové maso nechte asi půl hodiny vařit na mírném ohni. Pokračujte v míchání každých 5 minut.
- Skopové maso a masala nechte trochu oschnout. Přidejte ocet a znovu promíchejte.
- Nyní přidejte dva (2) šálky vody ke skopovému masu.
- Vařte pod tlakem asi 20-25 minut.
- Nechte stát 15 minut.
- Vezměte pánev a přidejte do ní trochu oleje. Rozehřejte olej.
- Vhodíme na kostičky nakrájené brambory a orestujeme je na oleji.
- Posledním krokem je přidání smažených brambor na kousky skopového/jehněčího v tlakovém hrnci.
- Přikryjeme a znovu vaříme pod tlakem asi 5-8 minut.
- Zkontrolujte, zda je maso měkké. Pokud ne, vařte ještě chvíli.
