Podle Alexandra Evansová píše do recepty
Když se vás zeptám, jaké věci se vám vybaví, když vyslovím slova indická kultura...bude to dlouhý seznam, který mi dáte, tím jsem si jistý...co vím jistě je, že někde v tomto seznamu budou slova indické jídlo…. No to je skvělé, protože to je to, co jsem chtěl určit. Když přemýšlím o indické kultuře, první věc, která mě napadne, je jídlo. Indické jídlo je tak bohaté a chutné a na výběr je tak široká škála jídel. Rád zkouším nová indická jídla a vždycky mě překvapí, jak moc si je užívám. Druhá věc, která mě napadne, když pomyslím na indickou kulturu, je oblečení. Indické oblečení je tak krásné a barevné a nosí se tak pohodlně. Rád nosím tradiční indické oblečení a vždy se při tom cítím tak krásně. Třetí věc, která mě napadá, když myslím na indickou kulturu, je hudba. Indická hudba je tak oduševnělá a dojemná a vždy se zdá, že se cítím v klidu. Rád poslouchám indickou hudbu a vždy se cítím tak klidný a uvolněný.
Zdroj obrázku: http://www.40daydetox.com
Indická kuchyně tvoří hlavní část světové kulinářské historie. Indické jídlo má tak širokou škálu, miliony chutí, koření…. Autentická chuť indického jídla se pohybuje od autentických jemných chutí až po bohaté jemné a kořenité chutě. Čtvrtá věc, která mě napadá, když myslím na indickou kulturu, je tanec. Indický tanec je tak půvabný a elegantní a vždy se cítím tak živý. Rád sleduji indické tanečnice a vždy se přistihnu, jak mě jejich pohyby hypnotizují. Pátá věc, která mě napadá, když myslím na indickou kulturu, je umění. Indické umění je tak krásné a složité a zdá se, že vždy vypráví příběh. Rád se dívám na indické umění a vždy se přistihnu, jak mě jeho krása přitahuje. Indická kultura je tak bohatá a pulzující a je na ní tolik úžasných věcí. To je jen pár věcí, které mě napadnou, když pomyslím na indickou kulturu, a jsem si jistý, že je jich mnohem víc, o kterých jsem se ani nezmínil. Indie je země plná kultury a já jsem na to velmi hrdý.
Specialitou indické kuchyně a tím, co ji odlišuje, jsou koření a bylinky, které se používají k výrobě těchto nádherně lahodných pokrmů. Rádi experimentujeme s naším jídlem... rádi přidáváme vlastní dotek pokrmům, které se v našich rodinách dědí z generací. Všimnete si, že i když možná děláme stejná jídla, můžeme použít stejné ingredience... ale stejně bude stejné jídlo chutnat jinak, když ho vaří dva různí lidé! To je krása! To je jen pár věcí, které mě napadnou, když pomyslím na indickou kulturu. Existuje tolik dalších aspektů indické kultury, které miluji, ale tyto jsou pro mě tři nejdůležitější.
Podělím se s vámi o jeden z mých oblíbených - Baigan! Tady je návod, jak to nejraději vařím.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20-25 minut
Hlavní jídlo
Porce: 4-5
Kalorie/porce: 80
Ingredience:
- Dva (2) střední brinjal (lilek)
- 4-5 lžic oleje
- Dvě (2) středně velké cibule – nakrájené
- Jedna (1) lžíce zázvorovo-česnekové pasty
- Dvě (2) čerstvé zelené chilli papričky - nakrájené
- Dvě (2) polévkové lžíce prášku Dhania (koriandr).
- Jedna (1) polévková lžíce garam masaly
- Jedna (1) lžíce soli nebo podle chuti
- Špetka kurkumy (haldi)
- Jedno (1) středně velké rajče nakrájené
- Jedna (1) lžíce hotového rajčatového protlaku
- Listy koriandru/koriandru - nakrájené
- Hrst hrášku (matar)
Metoda:
- Baigan (lilek) pěkně omyjte.
- Baigan (lilek) propíchejte vidličkou.
- Vezměte si mikrovlnnou troubu. Vložte Baigan (lilek) do mikronádoby a vložte do mikrovlnné trouby na 5-6 minut.
- Nechte odstát asi 3 minuty.
- Mezitím si omyjeme hrášek (matar) a dáme stranou do mísy.
- Vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby. Baigan (lilek) nakrájejte na poloviny. Nyní lžící vydlabejte všechnu dužinu.
- Vezměte vidličku a pěkně rozmačkejte všechnu dužinu Baiganu (lilku). Rozmačkanou dužinu uchovávejte stranou v misce.
- Do mísy s rozmačkaným baiganem (lilek) přidejte další ingredience – cibuli (nakrájenou), zázvor a česnek, zelené chilli papričky (nakrájené), prášek Dhania (koriandr), garam masala. Do pokrmu přidejte hrášek (matar).
- Všechny ingredience dobře promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby (odkryté) asi 8-10 minut.
- Nechte stát asi 3 minuty.
- Dále přidejte rajčata (nakrájená) spolu s rajčatovým protlakem a solí.
- Mikrovlnná trouba (přikrytá) po dobu 6-8 minut.
*Podávejte horké se salátem a chutney ze zelené pudiny.
